viernes, 26 de febrero de 2016

ESTRÈS

L'estrès es manifesta en els individus com a resultat d'una acumulació energètica negativa davant la impossibilitat de resoldre un determinat conflicte.

 Les capacitats adaptatives de les que dota la natura als éssers vius passen per dues vies principals en presentar-dit conflicte: lluitar o fugir. Quan la vida ens porta a aquest tipus de situacions (laboral, familiar, etc.) a les quals no podem enfrontar-nos, però tampoc fugir d'elles, entrem en situació d'estrès. Aquesta acumulació energètica o tensió psicosomàtica pressuposa alliberament de les anomenades hormones de l'estrès: cortisol i adrenalina, que, en excés, es tradueixen en impaciència, ansietat, agressivitat, por, ira. 
A més, una dieta poc saludable, el tabac, les begudes alcohòliques i les drogues poden incrementar aquesta tensió.

El metge i fisiòleg Hans Seley el va investigar per primera vegada en la dècada de 1970 i va trobar una molt variada simptomatologia derivada d'aquesta situació. 
Les primeres alteracions que poden conduir a l'estrès són de tipus funcional, però, quan aquests trastorns funcionals es mantenen en el temps, cronificant, llavors pot sobrevenir una lesió de tipus orgànic important.

Alteracions funcionals i les seves possibles conseqüències orgàniques

A nivell vascular: hipertensió arterial, que pot desembocar en angina de pit, infart o accidents vasculars del cervell.

A nivell cardíac: taquicàrdia, arítmies, que poden induir alteracions cardíaques greus si els símptomes es cronifiquen.

Alteracions digestives: aerofàgia, meteorisme, dispèpsia, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, etc. Es poden desenvolupar alteracions com l'úlcera gastroduodenal.

Tensió muscular i òssia: es pot traduir en dolors articulars (per exemple, mal de cervicals) que poden conduir a artritis.

Alteracions en el funcionament hepatobiliar que poden causar hepatopaties.

Trastorns del sistema immunològic que poden comportar processos al·lèrgics, èczemes, asma, i, en el llarg termini, malalties autoimmunes, etc.

Trastorns de la sexualitat com impotència, frigidesa, etc.

A nivell cerebral: pèrdua de concentració, memòria, mals de cap i migranyes.

Per què t'estresses?

Tensió física, emocional i laboral: poden portar a l'esgotament (angoixa, malestar ...). Desmesura en la competitivitat, cobdícia, possessivitat, control aliè, presses, indecisió, etc.

Situacions vitals no resoltes: impedeixen ser combatudes, o bé no ens permeten fugir de l'escenari vital en què ens trobem.

Drogues, alcohol, tabac, consumits per mantenir un cert "nivell de treball", indueixen estrès.

Factors mediambientals: metalls pesats (amalgames dentàries, mercuri en el peix, etc.); dissolvents (formaldehids, benzenos, etc.), herbicides i additius alimentaris (tot el conjunt de les famoses "E") són reconeguts com a potents "agents estressors".

Els millors hàbits

Realitzar exercici físic moderat i adaptat a cada persona.

Psicoteràpia amb tècniques apropiades per al control de l'estrès. Canvis d'enfocament vital.

 Tècniques de relaxació i control mental (ioga, meditació, etc.).

Alimentació alcalinitzant equilibrada en aminoàcids, greixos i hidrats de carboni.

Complements nutricionals recomanats

Aminoàcids: L-teanina és un aminoàcid no formador de proteïnes, extret del te (Camellia sinensis), ric en àcid glutàmic capaç de relaxar sense menyscabar la capacitat de concentració; L-triptòfan és un precursor de la serotonina (relaxant cerebral), que regula la relaxació en l'organisme sinergizando amb la vitamina B6.

Fosfolípids com la fosfatidilcolina, la fosfatidilserina, la lecitina de soja són nutrients esepcíficos de les beines de mielina neuronals que protegeixen i nodreixen el sistema nerviós.

Els àcids grassos poliinsaturats (AAGPI) de les sèries omega 3 i omega 6 també tenen un paper interessant perquè inhibeixen les prostaglandines i leucotriens de caràcter proinflamatori que agreugen encara més, si cap, el quadre d'alteració i irritació de les beines nervioses que suposa l'estrès.

Complexe B fonamental per les seves propietats neurotrópiques (que nodreixen el sistema nerviós). Especialment, pel seu contingut en B1, B3, B6 i B12. Dosi: 25-100 mg / dia.

Minerals: zinc (és un gran regulador neurohipofisario); una bona relació calci-magnesi (2: 1) exerceix una acció neurosedant, relaxant i antiespasmòdica.

sábado, 20 de febrero de 2016

11 ALIMENTS CURATIUS PER L'HIVERN




Aquesta selecció de fruites, verdures i arrels, constitueix una veritable farmàcia verda que, a més de formar part dels teus menús diaris, poden convertir-se en ingredients de les teves remeis naturals per vèncer les malalties de l'hivern.





1 Nap

És una excel·lent font de vitamina C, àcid fòlic, potassi, calci, fòsfor i iode. A més conté abundants antioxidants, que ajuden a defensar-nos de les infeccions i a prevenir el càncer. Es pot afegir a brous, estofats i sopes d'hivern o prendre cru ratllat a les amanides. Un remei popular per prendre en cas de bronquitis: 1 got del suc d'1 nap i 2 llimones, un cop al dia.

2 Porro

Les seves propietats antibacterianes s'activen just al tallar-lo, quan un dels seus compostos reacciona amb l'oxigen i forma la al·licina. Aquesta substància, que també té l'all, resulta especialment eficaç contra Staphylococcus aureus, responsable d'infeccions cutànies, de les mucoses i de l'aparell gastrointestinal.

En cas de grip, faringitis o bronquitis, pots preparar un brou amb propietats bactericides bullint 1 porro (incloent-hi les fulles verdes) en 1 litre d'aigua durant 5 minuts. Beu d'aquest brou durant el dia afegint-li el suc de mitja llimona en cada got.

3 Mandarina

És la millor font per proveir de vitamina C i de carotens als nens durant l'hivern, ja que el seu sabor més dolç que les taronges i la seva facilitat per pelar-la fan la fruita infantil per excel·lència. A més de reforçar les defenses contra les infeccions hivernals gràcies a la seva riquesa en antioxidants, com les mandarines solen prendre senceres i no en suc, resulten una bona font de fibra, que ajuda a evitar el restrenyiment. Aporten així mateix potassi, calci i fòsfor i vitamines del grup B. I l'aroma de mandarina diuen que és un gran estimulant de la creativitat dels nens.

4 Kiwi

Va arribar fa dues dècades des d'Austràlia i es va quedar a les nostres taules per sempre pel seu sabor, textura i valor nutricional. Encara que està present al mercat durant gairebé tot l'any, l'hem escollit com a aliment d'hivern no per la seva gran riquesa en vitamina C i àcid fòlic, que va ser el que el va fer famós, sinó perquè és portador d'un enzim digestiu anomenada actinidina que ajuda a digerir millor les proteïnes i té acció antiinflamatòria. Per tant, és una fruita ideal per millorar el procés digestiu després d'un àpat molt rica en proteïnes com les habituals per Nadal.

5 Gingebre

Aquesta arrel de sabor picant té propietats molt útils per combatre el fred. Aporta una bona dosi de vitamina C, flavonoides i aminoàcids, però el que li atorga la majoria de les seves virtuts són els gingerols que conté amb efectes analgèsics, antiinflamatoris i antioxidants, que resulten molt eficaços contra la grip i els refredats, ja que afavoreixen la expectoració. Prepara el teu te de gingebre antigripal bullint en mig litre d'aigua un tros de gingebre fresc durant 10 minuts. Afegeix-li 1 cullerada de mel i el suc de mitja llimona i pren 1 tassa 3 vegades al dia.

6 Carxofes

Triem la carxofa com a aliment estrella de l'hivern per les seves propietats depuratives i desintoxicants del fetge, qualitats que influeixen positivament en el nostre sistema defensiu, ja que si el nostre organisme està sobresaturat de toxines, es malalta més. Les carxofes aporten calci, fòsfor, potassi, ferro, magnesi, zinc i vitamina B1, però destaquen pel seu contingut en cinarina, una substància que ajuda a mantenir a ratlla els greixos, el colesterol i els triglicèrids. Per aprofitar millor les seves propietats, cal coure-i beure l'aigua de la cocció, que resulta molt diürètica.

7 Api

Diürètic, remineralitzant i sedant, l'api és el rei dels vins contra el fred, ja que, a més d'aportar una aroma i sabor deliciosos, ens permeten preparar la base d'una beguda terapèutica per a malalts gripals. En 2 litres d'aigua es posen a bullir 3 tiges verdes d'api (tronc i fulles), 2 fulles de col verda i 2 cebes durant mitja hora. Es cola i es pren abans dels àpats, calenta o tebi, a raó de 2-3 gots al dia, afegint el suc de 1 llimona acabat d'esprémer a cada vas. És un brou ple de minerals que permet neutralitzar l'efecte desmineralitzant de la llimona.

8 Llimona

Si hi ha una cosa que mai ha de faltar a la nostra cuina és la llimona, però a l'hivern hauríem comprar-lo per quilos, ja que no es tracta de posar un rajolí del seu suc al peix, sinó de prendre almenys un al dia. A part de la seva gran contingut en vitamina C, la llimona és un excel·lent depuratiu que ajuda a eliminar toxines i un gran bactericida i antiviral. La millor mesura preventiva: prendre cada matí en dejú el suc d'una llimona en un got del brou remineralitzant descrit en l'api. En cas de grip i refredat, es pot combinar amb infusió calenta de farigola i mel.

9 Raves

És una altra verdura d'hivern, gairebé medicinal, que hauríem d'usar en abundància. A part dels avantatges de la seva abundant vitamina C i d'altres antioxidants, el rave té propietats antibacterianes molt útils quan hi ha problemes de gola. La medicina popular recomana prendre raves crus ratllats amb ceba per alleujar angines, faringitis, etc. A més, prendre suc de raves pur o afegir al nostre liquat de verdures matinal és un remei diürètic molt útil per estimular el funcionament de ronyons i vesícula. Bé mastegat a l'amanida, millora la digestió i evita els gasos.

10 Nous

Tenen propietats cardiovasculars derivades de la seva riquesa en els bons àcids grassos omega 3, però no només les recomanem per això, sinó també perquè, igual que les ametlles i altres fruits secs, són una bona font de calci. És interessant recórrer, sobretot a l'hivern, a altres fonts vegetals de calci per poder eliminar la llet de vaca de la dieta, ja que afavoreix la formació de mucositat i ens pot fer més vulnerables als refredats. Però cal ser moderats en el seu consum: n'hi ha prou amb 5-6 unitats de nous o ametlles al dia per beneficiar-se de les seves nutrients.

11 Bròquil

És una de les verdures crucíferes més fàcil de trobar en els nostres supermercats i de major consum, potser perquè resulta fàcil de conservar i cuinar. És molt rica en vitamines A, E, C, K i del complex B, aporta calci i resulta alcalinitzant, però el que la fa única és el seu privilegiat contingut en substàncies ensofrades que estimulen la immunitat i ajuden a prevenir els riscos d'alguns càncers, el que justifica que la prenguem un cop a la setmana. A més, conté luteïna, un antioxidant molt útil per protegir la vista i evitar problemes com les cataractes. Pren-al vapor i al dente.



per Tareixa Enríquez

martes, 16 de febrero de 2016

AL MAL TEMPS BONA CARA

Amb una actitud vital positiva i amb els nutrients que el cos necessita per adaptar-se al hivern, aquesta pot resultar una estació dels més divertida i fructífera. 
Si el fred no ens agafa desprevinguts, és fàcil gaudir de l'estació més freda de l'any sense tants contratemps. Igual que les baixes temperatures es suporten millor amb la roba adequada, les molèsties més recurrents de l'hivern seran menys greus si preparem l'organisme, així en el cas der que apareguin, gairebé ni les notem. 
No es tracta només de tenir una actitud positiva, que també és bo, sinó de donar-li a l'organisme els nutrients que més li convenen.

 Aquests són els suplements nutricionals i plantes que més ajuden:

. La cúrcuma o el gingebre ens ajuden a vèncer millor les inclemències climàtiques, per això les recomanem fins a infusió. La cúrcuma, conegut també com safrà de l'Índia, és una de les millors espècies per lluitar contra el fred, per això hauria d'estar amb freqüència en les nostres receptes d'hivern, ja que va bé, segons la medicina tradicional xinesa i la ayurvèdica, per pujar el yin i per augmentar el kapa. 
Però si volem beneficiar-nos millor de les seves virtuts terapèutiques, cal prendre-ho en càpsules de la seva extracte que garanteixin un alt contingut en curcumina, el seu principi actiu. Els seus efectes no deixen de sorprendre'ns: és antiinflamatori, anticancerigen, antioxidant, digestiu, hepatoprotector i inmunoprotector, entre altres.


El gingebre, per la seva banda, té propietats molt útils per combatre el fred. Aporta una bona dosi de vitamina C, flavonoides i aminoàcids, però el que li atorga la majoria de les seves virtuts són els gingerols que conté amb efectes analgèsics, antiinflamatoris i antioxidants, que resulten molt eficaços contra la grip i els refredats, ja que afavoreixen la expectoració. 
Als que no els agrada molt el sabor picant d'aquesta arrel, poden prendre-ho en càpsules disponibles en botigues de dietètica, però si es vol menjar fresc, es pot preparar un te de gingebre antigripal bullint en mig litre d'aigua un tros de gingebre fresc durant 10 minuts. 
Se li afegeix 1 cullerada de mel i el suc de mitja llimona i es prenen d'1 tassa 3 vegades al dia.


. Les tisanes van bé al cos ia l'esperit, perquè no hi ha res que vingui de gust més en aquest temps que una infusió calenta, a la sobretaula, a l'hora del te, en tornar a casa o abans d'anar a dormir. A més d'aroma i sabor, aquest bon hàbit hivernal aporta virtuts terapèutiques, que van bé per relaxar, digerir, ajudar a agafar el son i també a escalfar-nos per dins.

Per això et suggerim 2 combinacions que inclouen el gingebre:

. Te de polaritat: una combinació de plantes proposta pel doctor Randolph Stone, creador de la teràpia de la polaritat, que considera que el flux i l'equilibri de l'energia vital són el fonament de la salut. 
Aquesta tisana inclou llavors de lli, arrel de regalèssia, fruit d'anís verd, llavor de fenigrec, fulla de menta i arrel de gingebre. Resulta molt digestiva i equilibrant i molt adequada per evitar el bloqueig energètic que provoquen les toxines. Es poden prendre 2 o 3 tasses al dia, després dels àpats.


. Te ayurvèdic: una barreja de canyella, arrel de gingebre, clau, cardamom i pebre. Basat en els principis de la medicina ayurvèdica, ajuda a reequilibrar, enfortir i renovar l'organisme. Resulta molt útil per a moments d'esgotament o desànim. No consumir més de 2 tasses al dia.
Cal utilitzar una bosseta per cada tassa d'infusió, afegir l'aigua bullint i deixar reposar 5 minuts. Es pot afegir sucre de canya, mel o estèvia.

viernes, 5 de febrero de 2016

PROTEINES VEGETALS, MES SANES I TAMBE RIQUES

Fa temps que els dietistes recomanen reduir el consum de carn vermella a un màxim de 2 vegades a la setmana, però les alarmes han saltat recentment en els mitjans de comunicació quan l'Agència Internacional d'Investigació sobre el Càncer (IARC), que pertany a la organització Mundial de la Salut (OMS), va fer públic un comunicat en el qual deia que la carn vermella i les carns processades augmentaven el risc de càncer.

Com la carn és una de les principals fonts de proteïnes en la dieta de la majoria de persones -excepte dels vegetarians i veganos-, per reduir el seu consum cal buscar altres fonts de proteïnes com pot ser el peix, els ous i la llet . 
Però també s'hauria d'optar per les proteïnes d'origen vegetal ja que a més estan lliures de colesterol i aporten vitamines, minerals i fitonutrients que la carn no té.


A la recerca d'altres proteïnes

Dins dels aliments vegetals, la soja és la que conté una de les proteïnes vegetals de millor qualitat, és a dir, amb gairebé tots els aminoàcids essencials: el que anomenem d'alt valor biològic. 
Però no és l'única que aporta proteïnes vegetals; de fet l'arribada de nous cereals o llavors als nostres mercats, com la quinoa, la chía, el mill o el blat sarraí, l'ha desplaçat i destronat com a reina de les alternatives a la proteïna animal. Perquè barrejant en el mateix menjar qualsevol cereal integral (arròs, pasta elaborada amb blat, mill, quinoa, ...) amb llegums (cigrons, llenties, mongetes o soja) o fruita seca (ametlles, avellanes, pinyons, nous, etc.) les proteïnes es complementen entre si i aporten tots els aminoàcids essencials. Sense oblidar una altra excel·lent font de proteïnes vegetals que són les algues, especialment espirulina, Chlorella, khamath, kelp, fucus, etc. que es poden prendre en comprimits.



Els avantatges dels "altres" cereals

Si a més dels cereals més usats aquí (blat, civada, blat de moro, arròs), vam incloure en la nostra dieta setmanal altres cereals o llavors obtindrem altres avantatges nutricionals, a més de les proteïnes vegetals:

. El blat sarraí, o fajol, que no conté gluten, aporta magnesi, vitamina B, fòsfor i potassi.


. L'arròs integral és ric en seleni, manganès, magnesi, zinc i vitamina B

. El mill aporta fòsfor, magnesi, coure i manganès

. La quinoa, a part de ser molt rica en proteïnes, conté ferro, calci, magnesi, potassi i zinc

Succedanis càrnics

També es pot recórrer a les hamburgueses, salsitxes, mandonguilles o llescats de tofu, elaborats amb ingredients exclusivament vegetals d'excel·lent sabor. Aporten proteïnes de bon valor biològic que contenen tots els aminoàcids essencials gràcies a la combinació dels ingredients amb què s'elaboren, principalment soja, que com hem vist és el llegum més rica en proteïnes. Aquests aliments són també bona font de vitamines del grup B, minerals, fibra, i en funció del procés d'elaboració que hagin seguit, també contenen vitamina B12. 
Un altre dels avantatges d'aquestes proteïnes vegetals és que, al contrari que la carn, no aporten àcids grassos saturats ni colesterol.

Làctics vegetals

Els làctics, una altra de les fonts de proteïnes animals, també poden ser substituïts per les begudes vegetals de soja, civada, espelta, arròs, etc. Aquestes begudes són l'alternativa per als intolerants a la lactosa, o per a tots aquells que volen optar per menjar menys proteïnes animals.
Fins i tot els iogurts, ara tan valorats pel seu contingut en probiòtics que ajuden a la flora intestinal, també poden fer-se sense llet animal.
 Els iogurts vegetals es fan triturant 1 macerat de faves de soja i sotmetent-les a un procés de fermentació amb microorganismes probiòtics vius (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus i Bifidobacterium). 
S'aconsegueix així un aliment molt semblant al iogurt, amb efectes beneficiosos sobre la microflora intestinal que repercuteixen positivament en la immunitat i en la producció i absorció de determinades vitamines i nutrients.
 I en qüestió de gustos i de varietats, els iogurts de soja ningú han d'envejar als de llet animal.


Així que si volem seguir les recomanacions dels principals experts en nutrició de prendre carn només 2-3 vegades a la setmana cal buscar alternatives per incloure les proteïnes en els menús de la resta de la setmana a força de llegums secs, fruits secs, begudes vegetals i, per descomptat, soja. I si es va amb presses, les hamburgueses, salsitxes, tofu, seitan i altres proteïnes vegetals precuinades competeixen amb les seves homòlogues en restaurants i supermercats.


Avantatges ecològiques

També hi ha raons ecològiques per menjar menys proteïnes animals ja que per produir un quilo de carn de boví s'emeten 6,5 quilos de diòxid de carboni (CO2). No obstant això, les proteïnes vegetals, com les de la soja o les del blat (seitan), només ocasionen 150 grams de CO2 per cada quilo produït.